山梨郷土料理*ほうとう処「慶千庵」

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水へのこだわり

慶千庵では、健康的でおいしい水にこだわり 磁気で活性化された水を使っています。 飲み水はもちろん、出汁、茹で汁全てに 活性化水を使っています。 そんな美味しいお水で作った「ほうとう」 どうぞ安心してお召し上がりください。

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地下500m天然水天然水の池高密度磁束活性水

こだわりの手作り味噌!

  • 味噌

  • ほうとうに使われているお味噌は店主自ら作る、こだわりのお味噌です。 寒仕込みといって、冬の寒い時期に仕込むことで細菌の増殖を抑えます。 科学調味料、添加物をいっさい使わず手間ひまかけ、 じっくり熟成されたおいしいお味噌です。

  • 辛味噌

  • 辛味噌も、もちろんこの手作り味噌で作っています。 家の畑で採れた新鮮で栄養たっぷりの大葉や唐辛子を たくさん刻んで時間をかけキリッと辛く仕上げました! お客様から「分けて欲しい」と言う声が 多数寄せられ現在、販売もいたしております。 お問い合せ下さい。 店主

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    大豆を蒸かします。

    麹を入れます。

    混ぜ合わせます。

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    一年ほど寝かせ発酵させます。

    唐辛子

    辛味噌

    リンク

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    山梨県郷土料理ほうとう処

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